Ingrédients
Pour le crumble :
1 œuf battu
300 g de farine
200 g de beurre froid
90 g de sucre glace
½ càc de levure chimique
2 g de vanille en poudre
40 g de poudre d’amande
5 g de sel
Pour la garniture :
350g de fraises
½ citron
25g de sucre cassonade
Préparation
Pour le crumble :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la levure, la vanille et la poudre d’amande.
Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte fine proche de la semoule fine.
Creuser un puits au milieu, incorporer l’oeuf et le sel. Rabattre la poudre de pâte et pétrir rapidement en formant un boudin.
Recouvrir d’un film alimentaire et placer le boudin de pâte dans le congélateur pendant une heure.
Pour la garniture :
Pendant ce temps-là, laver, sécher, équeuter et couper les fraises en 4. Mettre le sucre cassonade, le jus de citron et remuer.
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser un moule carré ou rectangulaire d’un papier de cuisson.
A l’aide d’une râpe à gros trous, râper les 2/3 du boudin de pâte dans le fond du moule, toute la surface doit être recouverte. Tasser légèrement.
Répartir les fraises sur le fond de crumble puis râper par dessus le reste du boudin de pâte sans tasser.
Enfourner entre 40 et 45 minutes selon le four ; la cuisson est terminée quand la surface du crumble est dorée.
Sortir le crumble du four et laisser reposer au moins 15 minutes.
Démouler le crumble et le couper en carré.
