Ingrédients
– 250 g de fraises
– 100 g de sucre
– 1 blanc d’oeuf
– 250 ml de crème liquide
– Fraises coupées en rondelles
Préparation
Au blondeur, mixer les fraises et le sucre. Passer au tamis si désiré.
Verser la préparation dans une casserole et faire porter à ébullition pour réduire.
Dans un bol à part, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir un résultat mousseux.
Vérifier que le mélange fraise et sucre (le sirop) soit froid.
Ajouter petit à petit le sirop au blanc d’oeuf.
Dans un autre bol, fouetter la crème afin d’avoir un résultat ferme et mousseux.
Incorporer le mélange blanc et sirop à la crème fouettée.
Servir dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur.
