Tartelette aux fraises et crème pâtissière

Préchauffer le four à 175°C

Pour la pâte sucrée

Verser la farine, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier.

Ajouter le beurre mou et l’œuf.

Mélanger le tout avec vos mains ou un robot. Quand la pâte commence à prendre une consistance sableuse, continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, puis étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Laisser reposer à plat à l’abri de la chaleur.

Pour la crème pâtissière

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la fécule de maïs en deux fois. Fouetter bien le tout.

Incorporer le zeste de citron et l’extrait de vanille.

Dans une casserole, verser le lait et l’extrait de vanille puis porter à ébullition.

Verser ensuite une louche de lait chaud dans le mélange aux jaunes d’œufs et fouetter vivement.

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer ensuite la crème du feu et laisser refroidir.

Recouvrir la crème de film alimentaire.

Pour les tartelettes

Laver et couper les fraises en deux.

Recouvrir vos moules à tartelette de beurre et de farine.

Découper des cercles dans la pâte sucrée à l’aide d’un emporte pièce. Les cercles doivent être au moins aussi larges que les moules à tartelettes.

Placer les cercles dans les moules et faire cuire la pâte à blanc au four pendant 20 minutes.

Sortir les pâtes du four et laisser refroidir.

Déposer une portion de crème pâtissière sur les tartelettes, puis déposer les fraises en forme de fleur.

Ajouter des zestes de citron vert pour décorer vos réalisations !